Kazoku Kage Aogami Sujihiki 24 cm

Präzision und Exzellenz bei jedem Schnitt

Das Kazoku Kage Aogami Sujihiki 24 cm ist das ideale Messer für den anspruchsvollen Koch, der unvergleichliche Schärfe und Leistung verlangt. Gefertigt aus Aogami #2 Kohlenstoffstahl, der für seine überragende Schnitthaltigkeit und leichte Schärfbarkeit bekannt ist, schneidet diese Klinge feiner als Messer aus Edelstahl. Der Kern ist durch zwei Schichten aus rostfreiem Stahl geschützt und bietet so eine verbesserte Rostbeständigkeit und Haltbarkeit. Der schön abfallende distale Schliff sorgt für einen Übergang von dick zu fein, wodurch die Festigkeit erhalten bleibt und gleichzeitig eine außergewöhnliche Präzision für feine Schneidearbeiten gewährleistet wird.

Das Sujihiki, die japanische Version des Tranchiermessers, verfügt über eine lange, schmale Klinge, die sich perfekt zum Schneiden von Fleisch, Sashimi und Sushi in einer einzigen glatten, mühelosen Bewegung eignet. Der Griff aus Ho-Holz mit Hornbacken und D-förmigem Design bietet Rechtshändern einen sicheren und bequemen Griff und sorgt für optimale Kontrolle und einfache Handhabung.

Weitere Details

• 24 cm Sujihiki-Klinge: Ideal für saubere, präzise Scheiben von Fleisch, Sashimi und Sushi.
• Aogami #2 Stahl (63 HRC): Bietet überlegene Schärfe und lang anhaltende Schnitthaltigkeit.
• Sanmai-Konstruktion: Die Beschichtung aus rostfreiem Stahl schützt den Kern vor Rost und erhöht die Haltbarkeit.
• Nashiji-Beschichtung: Die strukturierte Oberfläche verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer eine rustikale Ästhetik.
• D-förmiger Wa-Griff: Ergonomisch geformt für einen bequemen und sicheren Griff, am besten geeignet für Rechtshänder.

Kohlenstoffstahl
Messer aus Kohlenstoffstahl benötigen mehr Pflege als Messer aus Edelstahl, lassen sich aber leichter schärfen. Ohne richtige Pflege können sie rosten, entwickeln aber mit der Zeit eine schützende Patina, die ihnen einen einzigartigen Charakter verleiht. Erfahren Sie mehr auf unserer Seite: Alles über Kohlenstoffstahl.