Das Kazoku Mayonaka ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl für den anspruchsvollen Koch, der seine Messer rasiermesserscharf haben möchte. Kohlenstoffstahl kann viel mehr geschärft werden als rostfreier Stahl und ist auch leicht scharf zu halten. Der Kern ist durch zwei Lagen rostfreien Stahls geschützt, wodurch das Messer weniger anfällig für Rost ist. Das Messer hat einen schönen distalen Verjüngungsschliff, das heißt, es beginnt dick und wird allmählich dünner. Dies macht das Messer weniger zerbrechlich und ermöglicht ein sehr präzises Schneiden.
Anders als das Kazoku Kage hat das Kazoku Mayonaka einen Griff im westlichen Stil aus Walnussholz. Dieser Griff liegt hervorragend in der Hand und ist sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.
- Aogami 2 Stahl
- Schützende Schichten aus rostfreiem Stahl
- Griff aus Walnussholz im Western-Stil
- Hergestellt in Sanjo, Japan
| Allgemein | |
|---|---|
| Art des Messers | Gyuto, Kochmesser |
| Gewicht | 213 |
| Kategorie | Messer |
| Serie | Kazoku Mayonaka |
| Typ | Messer |
| UPC | 6097648856810 |
| Hergestellt in | Japan |
| Handgriff | |
|---|---|
| Handgriff Typ | Japanisch (Wa) |
| Länge des Griffs | 130 mm |
| Material des Griffs | Walnuss |
| Rechts- oder Linkshänder | Links- und Rechtshänder |
| Stahl | |
|---|---|
| Ausführung der Klinge | Nashiji |
| Dicke der Klinge (1cm von der Spitze) | 0.8 mm |
| Dicke der Klinge (Ferse) | 3,4 mm |
| Dicke der Klinge (Mitte) | 2 mm |
| Gesamtlänge | 380 mm |
| Härte (Rockwell HRC) | 63 |
| Höhe der Klinge | 49 mm |
| Länge der Klinge | 240 mm |
| Stahltyp | Aogami #2 |
| Ursprung des Stahls | Japanisch |
| Verfahren zum Schärfen | Doppelseitig geschärft |
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