Kazoku Kage Aogami Sujihiki 24 cm

Precisie en uitmuntendheid in elke snede

De Kazoku Kage Aogami Sujihiki 24 cm is het ideale mes voor de veeleisende kok die ongeëvenaarde scherpte en prestaties eist. Gemaakt van Aogami #2 koolstofstaal, bekend om zijn superieure scherptebehoud en slijpgemak, snijdt dit mes fijner dan roestvrijstalen messen. De kern wordt beschermd door twee lagen roestvrij staal, wat zorgt voor verbeterde roestbestendigheid en duurzaamheid. De prachtig aflopende distale taper zorgt voor een overgang van dik naar fijn, waardoor de sterkte behouden blijft terwijl het uitzonderlijke precisie biedt voor delicaat snijden.

De Sujihiki, de Japanse versie van het vleesmes, heeft een lang, smal lemmet dat perfect is voor het snijden van vlees, sashimi en sushi in één vloeiende, moeiteloze beweging. Het Ho-houten handvat met hoornen bolster en D-vormig ontwerp biedt een veilige en comfortabele grip voor rechtshandigen en zorgt voor optimale controle en gebruiksgemak.

Meer details

• 24 cm Sujihiki lemmet: ideaal voor schone, precieze plakjes vlees, sashimi en sushi.
• Aogami #2 staal (63 HRC): Biedt superieure scherpte en langdurig behoud van de rand.
• Sanmai constructie: Roestvrijstalen bekleding beschermt de kern tegen roest en verhoogt de duurzaamheid.
• Nashiji afwerking: Het gestructureerde oppervlak helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken en voegt een rustieke esthetiek toe.
• D-vormig Wa handvat: Ergonomisch ontworpen voor een comfortabele en stevige grip, het meest geschikt voor rechtshandigen.

Koolstofstaal
Messen van koolstofstaal vereisen meer zorg dan roestvrij staal, maar slijpen gemakkelijker. Ze kunnen roesten zonder het juiste onderhoud, maar ontwikkelen na verloop van tijd een beschermend patina, waardoor ze een uniek karakter krijgen. Lees meer op onze pagina: Alles over koolstofstaal.